Странно спрашивать на велофоруме про руль, который планируется поставить на мото. А вообще вам зачем карбон??? Ибо карбон карбону рознь. Обычно ставят для облегчения. Дорогой бутиковый карбон очень прочный, для примера людям не удается его сколь сильно согнуть руками о колено, или висят на них перекинув через турник. Дешевый китайский по весу будет почти как люминь, но при этом это не будет гарантировать прочность.

С высокой долей вероятности, он хряпнется. На велосипеде момент затяжки руля 5-6н*м и посадочный размер 31,6мм. У тебя затяжка 8-10н*м, и посадочный ~25мм.
Более годная идея - обмотать настоящим карбоном твой текущий руль. Уже делали такие вещи. Обойдётся в 3-4 тыр.