1. Фокс, дорого, все модели хороши, главное подобрать подходящую по назначению. Цену можно скинуть, отказавшись от некоторых фич. Но все фичи очень вкусные. Сервис более-менее приличный.
РокШокс, качество зависит от стоимости. Ребу хвалят. Вилки уровнем ниже Ребы смотреть не стоит. Сервис есть.
Марцокки. То же самое, но бывают неудачные модели. Положение меняется год от года, сейчас не знаю как. На сервис ругались.
РСТ. Дешево и хорошо. Но сервиса нет.

2. Лучше оставить как есть. 120 можно поставить, слегка изменится управляемость, станет более ленивой, геометрия станет чуть лучше для съезжалок и чуть хуже для вкручивания (по ровному, далеко). В зависимости от разницы в длине вилок (она зависит не только от номинального хода) изменение будет от нуля или уровня нюансов, до вполне ощутимого.

> Имеет ли смысл при смене вилки со 100 мм хода на 120/140? При том что хардтейл?

Нет. Особенно - 140.

> Вопрос возник потому что из заявленных 100 мм вилка продавливается на 70-80 мах, а при спуске в лесу по корням этого мне явно недостаточно

Правильно настроенная под твой вес нормальная вилка будет отрабатывать почти на весь ход. В каких-то экстремальных ситуациях - и на весь отработает. Но не стоит настраивать её так, чтоб она просто при спуске по корням на весь ход работала - тогда при нештатной ситуации у неё не останется запаса и она пробьётся "до железки". 3см запаса для 100мм вилки, пожалуй, многовато, но 1 - 1,5 - вполне нормально.

Это скорее Marzocchi 44-й серии из 2010 года, вот тут смотри модели TST и RC3 http://marzocchi.ru/catalogue/forks/?get=forks&season=2010
120мм - вполне имеет смысл. 140 - уже сомнительно, разве что брать 44 ATA 2009 года, с регулировкой хода от 100 до 140мм. Иногда 140мм в тему даже на хардтейле. =)

Бюджет обозначь, будет проще. =)